1.沙钻鱼洗净鳃和内脏，葱蒜切碎。
2.热锅放油，加盐5g，放入鱼，炒至表面微黄。
3.加入葱蒜。
4.加入少量水和调料，翻炒至水干，撒上葱花。
5.搬运时，应将鳞片刮干净；炒菜最好用不粘锅。真的没有不粘锅，可以撒盐防止粘锅。
6.因为是干炒，所以最好用少许水拌匀，以炒锅的形式让调料味道更均匀。
