1.取适量面粉，用开水烫一下面条，然后揉成软硬适中的面团。硬度可以自己掌握，醒半小时。
2.包好后不用等第二次发酵，直接下锅蒸就可以了。
3.不用纠结冷水还是热水，大火还是小火，不用担心没烧开的时候烧开后会不会回缩。
4.关火后不用再等三五分钟虚蒸，立马出锅。
5.一般情况下，如果馅料比较湿润的话，用热面比较合适，因为面团的面皮容易被湿气打湿，而热面不会。相反，它会牢牢地抓住汤。
