1.把从超市买来的冻巴沙鱼解冻，洗净沥干水分。
2.将鱼切成长条，加入适量的洋葱姜水、料酒、淀粉、盐和鸡精，浸泡15分钟。
3.锅里放油，放入郫县豆瓣酱，红油翻炒，放入汤碗水烧开。
4.水开后，滑入鱼片，用筷子轻轻拨开，烧开。
5.等鱼片白了，就可以上桌了。在鱼片上撒上干红辣椒、胡椒粉和大蒜。
6、另起锅，放油，烧热，趁热把干红辣椒粉、花椒粉、蒜粉倒在鱼片上。
