1.把从超市买来的冻巴沙鱼解冻,洗净沥干水分。
2.将鱼切成长条,加入适量的洋葱姜水、料酒、淀粉、盐和鸡精,浸泡15分钟。
3.锅里放油,放入郫县豆瓣酱,红油翻炒,放入汤碗水烧开。
4.水开后,滑入鱼片,用筷子轻轻拨开,烧开。
5.等鱼片白了,就可以上桌了。在鱼片上撒上干红辣椒、胡椒粉和大蒜。
6、另起锅,放油,烧热,趁热把干红辣椒粉、花椒粉、蒜粉倒在鱼片上。