1.将鲢鱼剁成大块，放入盆中，加盐和白酒。
2.再加入一个鸡蛋，红薯淀粉，用手抓匀。
3.加热锅中的油，直到油温达到60%热。加入鲢鱼，煎至两面金黄后捞出。
4.留底油，放入葱、姜、蒜、八角，再放入豆瓣酱炒香。
5.加水，放入炸好的鲢鱼，再放入盐、鸡精、糖、蚝油、酱油。
6.炖20分钟，撒一点蒜苗，淋上香油，出锅。
