1.【原料】黑鱼600克，酸菜100克，红椒25克，姜葱花15克，花椒3克，大蒜5克，精盐4克，料酒50克，高汤50克，熟植物油500克。
2.【制作过程】将鱼切成两边3份，酸菜沥干，切成细丝，红辣椒切碎，生姜切成颗粒；炒锅放中火，将熟植物油加热至六成热，待鱼煎黄时捞出；锅里留油，放入红椒、姜、葱花，再放入高汤，将鱼放入汤中。煮开后，将汤汁撤去小火，放入酸菜，煮10分钟左右，装盘即可。向锅中加入醋。
