1.先将大葱切段，胡萝卜用滚刀切段，姜切片，鳝鱼切段。然后把它切成段。
2.将适量的水倒入锅中。水开后，倒入适量料酒，在鳝鱼段蘸一会，捞出用冷水洗净。
3.锅里放油，爆香姜片和蒜籽，再炒一会鳝鱼段，再放入胡萝卜和大葱，倒入适量酱油，加两勺白糖翻炒，色香味俱全。
4.倒入适量料酒，倒入清水，至与鳝鱼段相等。加入桂皮，盖上锅盖，大火烧开，小火炖20分钟，直到汤汁变干，胡萝卜软烂。然后你可以把它从锅里拿出来放在盘子里。
