压锅菜万能酱料配方

1.家禽酱配方原料

海天鲜叉烧酱(280g/瓶)一瓶，海天竹后酱(240g/瓶)一瓶，海天鲜排骨酱(260g/瓶)两瓶，海天海鲜酱(250g/瓶)两瓶，南方牛奶半瓶(440g/瓶)。将上述原料搅拌均匀。适用于压碟、鸡翅等禽类菜肴。

2.无鳞鱼露配方原料

(1)原料:湘酱(125克/袋)、营口酱(160克/袋)10袋，海天蒜蓉辣椒酱(230克/瓶)、海天桂林辣椒酱(230克/瓶)2瓶，姜末20克，王守义十三香1盒，色拉油200克。

(2)制作:将酱料和十三香混合均匀。锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入姜末炒香，再放入事先混合好的原料，小火煨2分钟，离火。适合做炖鱼、炖泥鳅。