1.最好吃的就是自己在家做。鱼的鱼鳞和鳃被去除，五脏被取出。最后把鱼从肚子往下切到鱼尾，切成5厘米左右的一段。用清水轻轻地冲洗鱼。
2.然后准备葱、姜、辣椒备用。
3.锅里烧热油，放入葱、姜、花椒炒香。
4.加入大头凤尾鱼。
5.加入蚝油调味。
6.加入料酒去腥。
7.放入水中。
8.加入盐和糖调味。
9.将鱼炖熟，汤汁勾芡，加入鸡精调味。
10.撒上葱花丝。
