戈蚝油用法 大家可以看看
1.蚝油(háoyóu)使用非常方便，调味范围很广。任何咸的食物都可以用蚝油调味。比如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、煲汤等。用蚝油调味的名菜有很多种，如蚝油牛肉、蚝油鸭掌、蚝油鸡翅、蚝油蘑菇、蚝油乳鸽、蚝油豆腐、蚝油红烧五花肉、蚝油鲍鱼片等。如谭家菜蚝油鲍鱼、广西名菜蚝油柚皮鸭等。，都有自己的特点。蚝油适用于煎、炖、烧等烹饪技法。
2.蚝油是由煮熟的蚝油浓缩而成的。它是深棕色的，有一种特殊的味道。它作为调味品，很多粤菜名菜都不能缺。它是广东著名的特产之一。蚝油产品有两种:淡蚝油和咸蚝油。前者由煮牡蛎得到的牡蛎汤制成，后者由煮熟的牡蛎制成的咸汤制成。
3.土锅浓缩法煮牡蛎的制作方法是:将沉淀了杂质的牡蛎汤用筛子过滤后，倒入大铁锅中煮熟，这样水分会不断蒸发。液位下降后，加入新的汤汁，继续蒸发。这个过程就是俗称的“抽汤”。随着浓缩的进行，锅里的牡蛎汤越来越浓，颜色越来越深。当成品蚝油接近制作完成时，颜色呈深褐色，液体粘度增加。成品的比例一般为28 ~ 30。这时候蚝油就做好了。
