1.大概是因为韭菜本身老了，还有一个就是你炒过头了。首先要选嫩的韭菜，然后不要炒很久。
2.准备材料:韭菜1把，干药材4根，红辣椒1/3，盐适量，油适量，生抽1汤匙，蚝油半汤匙。
3、制作步骤:主料准备好，尽量选一些嫩韭菜，韭菜老了味道不好；韭菜洗净，切段；去籽，红辣椒切丝；将干香洗净，切成细条；用油加热炒锅，然后用香干煎至金黄色；加入生抽、蚝油和少许盐调味，加少许水；不断翻炒，至香干汤变软蓬松，加入韭菜和红辣椒丝，翻炒均匀，至韭菜变软即可食用。
