生榨米粉制作过程

1.食材:大米适量。

2.生米粉的压制方法:将米粉用的新米的4/5浸泡在水中，用石磨湿法研磨成米糊，然后放入干净的白布袋中沥干水分，得到干米糊，再将新米的另外1/5煮成烂米，放入干净的研钵中捣成糊状，直至完全粘成软白饼，再与米糊混合，揉搓至完全融合。

3.吃米线的时候，随身挤。将做好的面团放入一个有几十个孔的圆形铁罐中，用一块已经切成圆形、刚好能装进铁罐的木头，用力将面团压入罐中，使面团通过孔挤出圆形米粉线。下面放一口盛着开水的大锅，从小孔里出来的细面条直接掉进开水里，不一会儿就熟了。捞出来后会变成碗里的鲜榨米粉。