软面包的制作

1.准备食材:烤盘大小为36*30cm，可以做9条面包。高筋面粉300g，低筋面粉55g，普通面粉，白糖30-40g，奶粉30g，鸡蛋一个(约35g)，温水240g(其中温水100g融化酵母)，酵母粉2.5g，黄油30g，盐2g，

2.酵母粉用35℃温水融化备用；除黄油和盐之外，所有配料的重量都放入搅拌桶中。先放液体，再放粉末，最后放酵母水，白糖用温水融化，放入搅拌桶底部。

3.用厨师的机器一档2分钟，二档3分钟，三档8分钟。加入软化的黄油和盐，然后用四档6分钟，就可以制作出完美的手套膜。

4.直接在混合桶盖保鲜膜中发酵至体积明显增大2倍，发酵时间为1-2小时。主要看发酵状态，时间只是一个参考。

5.发酵完成后，用厨师的机器二档排气5分钟，取出面团，平均分成9等份，每份约90g，盖上保鲜膜静置10分钟。

6.用筛子在面包表面筛一层干面粉，比较厚，均匀一点；剪下你喜欢的图案。盖上保鲜膜放入40℃的烤箱进行第二次发酵，在烤箱底部放一碗热水，保持湿度。第二次发酵至体积翻倍，约30-50分钟。

7.将烤箱预热到170摄氏度。将保鲜膜从面包上撕下，放入烤箱，上下两管170°C+热风处理，中、下层，14-18分钟。