苦瓜酒的做法 苦瓜酒自制技巧
1.选料:选择瓜形较长的品种，要求瓜条充分拉长变厚，果皮呈绿色，瓜体内种子开始发育但种皮尚未木质化。
2.清洗:用流动水彻底清洗，沥干水分备用。
3.选瓶:自制苦瓜酒。可以根据自身条件任意选择瓶身大小。一般以密封性能好的旋盖式易拉罐瓶为好。空瓶子先用碱水洗干净，然后用沸水消毒15到20分钟备用。如果处理量大，也可以选择密封性好的大容器。
4.瓶子:最好把整个瓜装瓶子。例如，瓶子的长度可以用手折断，或者用不锈钢刀具切割。禁止使用铁刀，以免污染酒质。
5.注酒:最好将高浓度白酒或高浓度大曲白酒注入瓶中。因为在这种酒中，苦瓜甙溶解快，饮用效果高，所以酒和瓜的体积是1: 1。
6.储存:将密封的葡萄酒容器储存在阴凉干燥的地方，最好是地下室。一般在40 ~ 60天后，瓜条变成土黄色并浸透，酒体感觉浑浊时，摇动酒瓶，瓜条表皮会有粉末脱落。酒瓶一开，香味浓郁，苦涩爽口，可以喝。
7.成品特征:该酒富含氨基酸和苦瓜素。味道酸甜苦辣，醇香可口，风味独特，回味悠长。
