1.质量好的干黄花菜闻起来很香。拿一朵黄花菜，嚼一嚼。它是甜的。这种菜在温水中浸泡15分钟，我们可以发现水的颜色会变成泥黄色。这时候就需要换水继续泡了。当我们知道水的颜色单一，没有杂音的时候，就可以再冲一遍，炒一炒。
2.如果你买的黄花菜干颜色金黄，有刺鼻的气味，属于硫磺熏制蔬菜。是用硫磺熏蒸的，需要长期浸泡。必须浸泡至少30分钟，浸泡前最好换水2 ~ 3次。建议食用前用清水浸泡2 ~ 3小时，然后清洗4 ~ 5次。
