怎样制作脆皮猪肉

1.皮五花肉先用食用碱浸泡，然后冲水，沥干，放入鸡蛋4个，南方牛奶1两，鸡精，酱油(少许)，正宗五粮液(假酒糟粕)，糖浆，葱片，葱段，姜，浸泡2小时以上！沥干，用正宗碧源竹炭烤，淋上叉烧酱。

2.糖浆怎么做:糖4斤，盐2包，花生酱1.5瓶，味精1包，南牛奶1瓶，酱油4两！

3.叉烧酱怎么做:麦芽糖10斤，南牛奶2瓶，砂糖3斤，酱油半瓶，水2斤，盐2包，鸡精4盎司，芝麻酱1瓶！烧炭的做法。

4.腌制糖浆的配比:糖8斤，味精1.6斤，盐1.5斤，明治0.8斤，酱油0.8斤，花生酱2瓶，海鲜酱1瓶，叉烧酱1瓶。

5.原料处理:去除猪颈上过于肥腻的肉，加入不超过3CM的瘦肉，冲水后沥干，用竹签扎眼。取适量糖浆，加入少许蒜籽，腌制少许香油6小时以上。

6.制作:微波炉加热5-6分钟，放入温热的油中油炸。换刀盘。