1.承粉又叫承面、承粉、听粉、麦淀粉。是一种无麸质面粉，成分是小麦。它可以用来制作各种小吃，如虾饺，粉红水果，肠粉等。这是加工过的面粉。用水漂洗后，面粉中的面筋与其他物质分离，面筋变成面筋，剩下的就是成面。
2.成粉其实就是生淀粉。用的时候用开水冲泡，使其糊化粘稠，就可以做面团了。用土豆或者红薯做浆，或者用绿豆粉做面，也可以做相应的成粉，但是很难得到面筋。
