生粉和澄面粉

1.程面粉不是生面粉。生面粉和成面粉的区别如下

(1)原料成分不同:承粉又叫承面、听粉、小麦淀粉。是一种无麸质面粉，成分是小麦。生粉是菜谱中常见的名词，多用于增稠。mainland China用的生粉是土豆粉，香港用的生粉是玉米粉，台湾省用的普通燕麦粉太白，是土豆或者木薯做的。

(2)用途不同:生粉用途广泛。可作为烹饪、凉粉、煎饼涂抹的调料，主要用于肉类原料的上浆和增稠。成粉其实就是生淀粉，可以直接使用，也可以加工成各种变性淀粉和水解产品。淀粉作为原料，可用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品。