1.竹笋去皮洗净，切成滚刀片。
2.放入锅中，加水，加少许盐焯一下。
3.将重油放入锅中，放入姜末中使其变香。
4.倒入竹笋，翻炒片刻，加入一汤匙蚝油，两茶匙白糖，翻炒均匀少许酱油。
5.加一点水。
6.炖一会儿，加味精和醋。
7、大火收汁，水淀粉勾芡，撒上葱花。
8.拿起平底锅，装盘。
