新卤水怎么起 卤前如何入味
1.准备一块小纱布，缝在口袋里，将八角、甘草、生姜、花椒、茴香、肉豆蔻、罗汉果、肉桂缝在小纱布袋里，封口；
2.锅里放清水，老母鸡猪骨洗干净，放进去。水中不应该充满物质。然后喂食；
3.大火烧开锅30分钟，撇去杂质泡沫，转小火30分钟后倒入生抽、老抽、冰糖；
4.再过30分钟，让人把蒜和雕酒炖30分钟。关火，取出食材，装盘鸡肉和猪骨，以备后期烹饪，包装和杂质。加入适量的盐，放入锅中盖上盖子，卤水就做好了。
5.注意:如果每次都用盐水，记得留三分之一，每晚加热后再加入三分之二的水。然后加入充电包和鸡骨猪骨，再炖一个小时左右。保持新老盐水的量在同一水平。不能等到都用完了再做，这样第二遍的味道就不够了。
