常见的深海鱼有三文鱼、金枪鱼、比目鱼、多宝鱼、虎斑鱼、凤尾鱼、神仙鱼、旗鱼等。其中，可食用的有黄鱼、秋刀鱼、带鱼、鱿鱼、三文鱼、三文鱼、金枪鱼、鳗鱼等。
深海鱼一般生活在水深600至2700米的深海水域，所以捕捞方式只能是远洋深海拖网或钩钓。在船上钓上来后，要迅速冷冻。据东京大学农学部研究，深海鱼的蛋白质含量与一般海鱼相同，但脂肪含量普遍较少，因此深海鱼是一种低脂肪高蛋白的食物。
