阳春面发源

阳春面的起源与乾隆皇帝三月南巡阳春有关。相传甘龙在阳春三月南巡淮安，隐姓埋名去了一家面馆，连吃了两碗根根，面汤清澈见底，上面飘着金黄色的油花。但我了解到，这种面没有名字，因为是在阳春三月，所以取名为“阳春面”。

阳春面的起源

春面是苏式面汤的一种，又称滑面、清汤面或清汤面。汤很新鲜，清淡爽口。是江南著名的传统面食小吃，是高邮、上海、苏州、无锡、常州、扬州、淮安等地的一大特色。比较有名的有上海阳春面、高邮酱油面(也叫高邮阳春面)、扬州阳春面。还有一句出自《春雪》的话，表面什么都没有，这白雪上什么都没有，所以就成了表面的名字。

按照乾隆皇帝取的“阳春”二字，意思是淮安向朝廷纳税，就像春天万物生长，生机勃勃，又像这面条，连绵不断。春面又称滑面、清汤面或“清汤滑面”，是扬州的一大特色，因为汤鲜、清淡、爽口。民俗称农历十月为小阳春，上海街头行话称十月为阳春。以前这种面十块钱一碗，所以叫阳春面。