食醋的主要成分是 醋的作用
醋的主要成分是醋酸和高级醇。是食醋烹饪中常用的一种液体酸味调料，富含钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素及盐类等。这些营养素对健康有益。醋是各种发酵产生的酸味调味剂，属于弱电解质。
中国是食醋生产和消费大国，酿造食醋历史悠久。很多人都有吃醋的习惯和爱好。由于原料、工艺、饮食习惯的不同，各地食醋的味道差异很大。历史相对悠久的应该是保宁醋，始于五代唐朝长兴元年(公元956年)。
醋的制作方法可分为酿造醋和合成醋。酿造醋是由粮食、糖和乙醇经微生物发酵制成的。合成醋是由食用醋酸、水、酸化剂、调味料、香料和食用色素混合而成。
醋在中国食物的烹饪中起着重要的作用，它经常被用来拌蔬菜、沙拉等。在西餐中，常被用来准备沙拉酱或泡酸菜，在日本料理中，常被用来做寿司饭。
