纯菜是什么 纯菜是什么菜
莼菜又名马蹄、屏风、水葵花、七叶树，是睡莲科多年生水生草本蔬菜。主要分布在四川、河南、浙江、江苏、云南、湖南等地，是著名的保健、珍稀蔬菜。莼菜是用嫩茎叶吃的。味甘凉，能清热、消肿、解毒。净菜是一种多年生水生植物，原本野生于江南的湖泊、池塘中，尤以太湖、杭州西湖为最多产，名气也最大。
纯菜的叶子呈椭圆形，深绿色，背面分泌一种类似琼脂的粘液，富含蛋白质、葡萄糖等成分，可煮可炒。人们把太湖中的莼菜比作乡愁。据《晋书》记载，历史上有个叫汉斯·张的官员，想起北方江南的浓汤，弃官回乡。这就是“海鲈鱼的思想”这个典故的由来。
