三文鱼学名大西洋鲑，又称三文鱼或大马哈鱼，是一种海洋鱼类，也是一种深海鱼。淡水三文鱼是指虹鳟鱼，属于三文鱼属。深海鲑鱼在淡水中出生，然后游到海水中生长，再回到淡水中繁殖。主要生产国是日本、俄罗斯、美国和加拿大。
三文鱼鳞小，刺少，肉质橙嫩，肉有弹性。营养丰富，富含不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等多种维生素。是刺身料理中常用的鱼肉原料之一，深受消费者喜爱。
