醋，又称醋、酰基等。，是烹饪中常用的一种液体酸味调料。它的主要成分是乙酸和高级醇。
我国制醋历史悠久，原料种类繁多，如以高粱为原料的山西老陈醋、以麸皮为原料的四川麸醋、以糯米为原料的镇江香醋等。
醋不仅是很好的调味品，而且含有丰富的钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄糖酸、苹果酸、维生素B等有益的营养成分。适当饮用醋不仅可以减肥，还可以促进体内营养物质的燃烧，提高热能利用率，促进健康。
