新鲜松茸怎么挑选才好

1.看颜色。新鲜松茸的颜色为淡黄色或米黄色；2、气味，松茸的气味是一种非常独特的香味；3、摸手，新鲜的松茸，表面湿而不粘，粘手即不新鲜；4.看头部。松茸茎越直越粗越好。一等品和头足一样，二等品是小头足，三等松茸是伞盖。

松茸含有18种氨基酸、14种必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶。还含有3种珍贵的活性物质，即双链松茸多糖、松茸多肽和世界上唯一的抗癌物质松茸醇。它是世界上最珍贵的天然药用真菌。

如何清洗松茸

1.先把木耳上的土和杂草剪掉。

2.清洗新鲜松茸很有讲究。不能直接泡在水里。用海绵或毛巾轻轻擦拭，不要让其浸泡在过多的水中，以免吸入过多水分影响松茸的口感。用陶瓷刀或竹刀(不能用钢刀，会让松茸沾上腥味)小心切掉菌茎上的泥土。刮去泥土后，用湿毛巾擦干净，或用流水冲洗，但动作要快。