辣精和普通辣椒的区别

1.成分不同:辣椒精华除了辣椒的辣味成分外，还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等100多种复杂化学物质。辣椒由辣椒碱和二氢辣椒碱等十余种辣椒碱化合物组成。2.口感不一样:辣椒精的辣感直接出现在嘴里，然后会立刻爆开扩散。虽然辣椒的味道很辣，但辣椒的辣味是天然的。3.不同用途:在植物的叶、茎、果、花上喷洒辣椒素，可有效驱除蚜虫、蜘蛛、食叶昆虫、跳蚤。天然辣椒制品主要用于药物研发。

辣椒素又称油树脂，是从辣椒中提取浓缩而成的产品，具有强烈的辣味，用于制作食品调料。辣椒精华素除了辣椒的辣味成分外，还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等100多种复杂化学物质。辣椒素不是非法添加剂，而是天然食品成分的提取物。

辣椒精有两种，一种是油性辣椒精，一种是水性辣椒精。辣椒精是一种粘稠的橙红色液体，味道纯正，性能稳定，辣味含量高，能很好地分散在油中。

辣椒提取物广泛用于各种辛辣食品的调味或作为食品厂的原料。也可作为餐厅、食堂、家庭的常备调料，直接用于烹饪调味，直接用于烹饪川、鄂、湘等菜系。特别是对卤菜等不用看原料就能尝出味道的食物有很好的效果。