大蒜发芽了还能不能吃有没有毒

发芽的大蒜可以吃。发芽的大蒜不会产生有害毒素，因为在合适的温度条件下会发生氧化反应。此外，研究表明，发芽的大蒜比新鲜采摘的大蒜含有更多有益心脏健康的抗氧化剂，所以发芽的大蒜可以食用。

大蒜能发芽吃吗

大蒜作为一种开胃爽口的调味品，放置一段时间后就会发芽。这是大蒜被空气体氧化的现象，不会产生有害毒素，可以食用。而且有研究发现，发芽大蒜的抗氧化剂含量高于新鲜大蒜，具有更好的抗癌、抗衰老作用。

根据边肖的说法，大蒜在收获后会有2-3个月的休眠期。休眠期过后，在适宜的温度(5 ~ 18℃)下会发芽长叶，会消耗茎中的营养，导致营养价值大打折扣，但还是可以吃的。

另外，如果是在阳光下发芽的大蒜，此时大蒜表面会变绿，所以种蒜不能吃，因为此时的大蒜已经产生了生物碱类的有害毒素，所以在阳光下发芽的大蒜不能吃。