炸油条的配方及做法

准备中筋面粉、油条膨松剂、蛋液、牛奶、黄油、玉米油、盐等配料。在面粉中加入盐、小苏打和油条膨松剂，加入牛奶、黄油、玉米油和蛋液，揉成面团，让面团静置10分钟，冷藏2小时左右。将面团分成两份，取一份切成小条，将小条叠在一起，压在中间，锅里倒油，加热，油条在锅里炸至浮起，取出。

油条的油炸方法及配方

油条，又称包子、炸鬼、炸果、大果、油包子，是中国传统早餐之一。其实油条是一种长油炸食品，中等空，口感松脆坚韧，还有一股油的味道。而且油条是一种古老的中国面食，历史文化悠久，最早可以追溯到宋代。据记载，人们用这种类似油条的面食来表达对秦桧迫害岳飞的愤怒。

油条的制作方法上面已经详细解释过了。但需要注意的是，制作油条和面条时，最好选择中筋和高筋的面粉。中筋面粉和高筋面粉在炸胀的过程中，可以膨胀得比较大而不破皮，所以可以炸出外酥里嫩的油条。虽然中筋面粉也可以用来制作油条，但是高筋面粉制作的油条更大、更脆、更软、形状更漂亮。