粤菜包括哪些

“粤菜”指的是广东的菜肴。粤菜，即粤菜，是中国汉族四大菜系、八大菜系之一。况且，狭义的“粤菜”指的是粤菜，即广州府菜；广义上包括潮州菜(潮汕菜)和东江菜(也叫客家菜)。著名的粤菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、酥肉、汤焖龙虾等。

哪里有粤菜？

粤菜起源于中原，继承了孔子倡导的中原饮食风格，也就是说粤菜复杂而精细。比如广府菜里的煲仔饭、烤乳猪，就是起源于周朝的“八宝”食品。粤菜是中国在国外的代表菜系，做法复杂精致。

粤菜用料精细，用料考究，装饰绚丽多彩，善于在模仿中创新。粤菜有很多种。1965年“广州名菜美展”介绍的多达5457种。粤菜讲究品质和口味，口味比较清淡，力求鲜、淡、美；而且随季节变化，夏秋侧重清淡，冬春侧重浓郁，追求色、香、味、式。

粤菜的配料范围很广，不仅有主料，还有配料和调料。为了表现主料的风味，粤菜非常注重食材和调料的选择，食材不会混用。调味就是把主料的原味提出来，两者都是以鲜为主。粤菜讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的原汁原味。