东坡肉的历史

东坡肉据说是北宋诗人苏东坡所创，最早的发源地是四川眉山。原型是徐州回锅肉， 是徐州“东坡四宝”之一。东坡肉又称擀面肉、东坡红烧肉，是眉山、江南的传统名菜。

说起东坡肉，相信大家嘴里的口水都留下来了。毕竟东坡肉的做法可以说是非常奇特，最后做出来之后味道也非常鲜美。东坡肉的主料是半肥半瘦的猪肉，但成品菜软而不烂，肥而不腻。

东坡肉最早是苏东坡在黄州做的。当时他在《吃猪肉》一诗中写下了烧肉的方法:“黄州猪肉价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不知烹。慢火，水少，火足了自美。每天早点来打一碗，就全是自己的钱了。”然而这道菜在当时还没有名字。因其名而得名“东坡肉”，当时他去杭州做太守。当时西湖大部分已经被镝湮灭。他上任后，组织民工铲除镝，疏通湖巷，筑堤架桥，恢复了西湖的面貌，增加了景点。

杭州人都很感激他。听说他平时最喜欢红烧肉，所以很多人上门送猪肉。收到大量猪肉后，他让家人把肉切成丁，加上调料和酒，用他的烹饪方法煨成红烧肉，分发给参加疏浚西湖的民工。大家吃完后都称赞酥肉味道鲜美，肥而不腻，于是人们就以他的名字给它取名东坡肉。后来这道菜流传开来，成为享誉海内外的传统名菜，久负盛名。