鱿鱼又称乌贼、墨鱼或墨鱼，是一种海洋头足类软体动物。约100种，长2.5-90厘米，略扁，两侧有狭长的肉质鳍。有10个腕，8个短腕，2个长触腕，可以缩入两个囊内捕食。
鱿鱼是一种暖水软体动物，喜欢昏暗的光线，白天栖息在海底，晚上浮到水面上层，通常栖息在海水清澈、盐度较高的海域。主要以甲壳类、小鱼或其他软体动物为食，主要敌人是大型水生动物。遇到强敌，会用“喷墨”作为逃避方法，伺机离开。鱿鱼全身都是宝，不仅味道鲜脆爽口，而且营养价值和药用价值都很高。
