北京特色小吃

北京的特色菜有北京烤鸭、红烧、驴打滚、豆瓣酱、inby、牛肚、渣酱面等。烤鸭是闻名世界的北京名菜。它起源于中国南北朝时期。《时珍录》中记载了烤鸭，是当时的宫廷食品。选用优质肉鸭北京烤鸭，炭火烤制，色泽红润，肉肥而不腻，外酥里嫩。

北京烤鸭

北京烤鸭分两派，北京最有名的烤鸭店就是两派的代表。因其色泽鲜艳、肉质细嫩、口感醇厚、肥而不腻，被誉为“天下第一”。

红烧

火烧是北京的传统小吃，它起源于北京南部的南横街。据说光绪年间，因为苏制肉煮的五花肉贵，人们就用猪头肉和猪内脏来代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，就熟了烧了。

在驴子上打滚

驴打滚又称豆面饼，是北京小吃的古老品种之一。制作时要求馅料滚揉均匀，层次分明，外观呈黄色。其特点是香、甜、粘，有浓浓的豆粉味。

豆汁

豆儿是老北京特有的传统小吃，据文字记载已有300年历史。豆汁是以绿豆为原料，过滤掉淀粉后的残渣制成粉丝等食品发酵而成。有养胃、解毒、清火的功效。

inby

Inby是老北京的一种传统小吃，色泽深黄，形似手镯，香脆可口，风味独特。在老北京，男人、女人和孩子都喜欢吃快餐。北京人吃烧饼爱吃inby，喝豆汁爱吃inby。

大肚子

爆肚是将鲜牛肚(指牛百叶和牛肚领)或鲜羊肚洗净，切成块，放入沸水中炸熟，蘸上油、芝麻酱、醋、辣椒油、豆腐汤、香菜粉、葱花等调料。质地鲜嫩，口感酥脆。

渣江面

炸酱面，北京传统小吃，属于京菜，由菜码和炸酱面组成，流行于北京、天津、河北等地。