如何调肠粉米浆

肠粉米糊的调配方法是:将大米彻底洗净，用冷水浸泡6小时以上。如果水量小于米，一定要泡透。时间越长越好。将500克大米用800毫升水磨成米浆，然后将50克玉米淀粉溶于100毫升水中，倒入米浆中搅拌均匀。然后，将100克挂面溶于55度150毫升温水中，倒入米糊中，搅拌均匀。最后，在米浆中加入40g红薯淀粉，搅拌均匀。

肠粉是很多人喜欢的早餐，广东的肠粉更是一绝。大致可以分为抽屉式肠粉和一拉式肠粉两种方式。虽然两种肠粉制作方式不同，口感爽滑浑厚，但抽屉式肠粉更为常见。

米糊的制作方法有很多种，最常见的是用大米、玉米淀粉、承面、红薯淀粉制作的米糊。泡饭的时候一定要把米泡透。泡米不需要太多的水，只泡在米的表面就可以了。配制好的米浆在使用前要搅拌均匀。