茼蒿必须焯水吗

藜蒿需要焯水。现在绿叶菜种植过程中，不可避免的要添加化肥和农药。焯水可以去除一些农药残留和叶酸。而且炒着吃的时候，为了去除菊花中草酸带来的苦味，炒之前需要焯水，这样菊花的口感会更脆甜。

炒杭白菊的具体方法:首先，准备好所有需要的食材。购买杭白菊时，要选择新鲜的，这样会使其脆嫩。菊花买回来后，清洗干净，然后在锅里倒入适量的水，用大火煮开，然后放几片姜和适量的盐。

二、然后将清洗干净的藜蒿放入锅中焯半分钟左右。放姜和盐的目的是为了保持菊花的绿色，防止营养流失。

3.藜蒿焯水后，用刀切成大小均匀的段，备用。将适量食用油倒入锅中加热，然后将蒜片、姜片放入锅中炒香，再将菊花片放入锅中翻炒片刻。4.翻炒一段时间，倒入适量的盐和酱油，继续翻炒均匀，菊花入味后再加入少量的香油和醋，翻炒均匀后才可以出锅。