土豆发芽后还可不可以吃

土豆发芽的时候不能吃，因为土豆发芽的时候，芽孔周围会产生大量的龙葵碱，龙葵碱是有毒的，吃多了会对身体产生不利影响。不要只吃发了芽的土豆，皮发青发紫的也不要吃。这类土豆中的龙葵碱含量也会增加。

土豆发芽后可以吃吗？

土豆是餐桌上常见的食材，和米饭一样贪得无厌。所以我经常买很多土豆放在家里储存，但是储存不好就会发芽。有些人很节俭，甚至吃发芽的土豆。但是土豆发芽的时候不能吃，因为土豆发芽的时候，芽孔周围会产生大量的龙葵碱。这是有毒的，吃多了对身体有害。

发芽后哪些食物是不能吃的

除了土豆发芽后不能吃，还有一些食物发芽后也不能吃。比如发芽的花生，由于花生发芽过程中温度、湿度、含水率等条件的变化，很可能会发霉产生霉菌。长芽的花生衣被破坏后，黄曲霉毒素容易滋生，黄曲霉毒素是世界公认的三大致癌物之一。所以不要吃发芽的花生。

还有红薯发芽的时候不要吃。其实对于红薯来说，发芽本身是不会产生任何有害物质的，但是不建议你吃发芽的红薯。因为是适合红薯发芽的环境条件，所以很可能导致霉变。霉菌在生长繁殖的过程中会产生一些毒素，比如红薯酮，这就是红薯发芽可能存在的危险。