请问干海参如何泡发

做淡干海参最好用纯净水，尤其是煮后泡发的时候。如果你的自来水质量好，无臭无杂质，当然可以用，但是这样的自来水不一定好找。

将海参洗净，放入无油脂的干净容器中，用纯净水浸泡。纯净水的量不能少于海参的3倍。然后将容器放入冰箱的0度保鲜层，水温保持在0-4度之间(保持这个温度是为了抑制细菌繁殖)，每24小时更换一次纯净水。

6只海参干重37克，浸泡24小时后68克，浸泡48小时后93克，浸泡87小时后107克。这时候我们可以用手捏海参，感觉海参没有硬核，然后拿出来。如果有硬核，我们就继续泡，直到没有硬核。

用剪刀沿着海参的切口剪开，去掉沙嘴，然后顺便把海参的筋剪断，这样海参才能长得更大。然后用自来水冲洗海参，彻底清洗体内的杂质。

在干净无油的锅中倒入适量冷水(约为海参量的4倍)，放入海参，用中火煮至水开，再转小火慢慢煮，不要让锅里的水烧开。煮到40分钟左右的时候，尽量用筷子把海参戳破。如果很容易刺破，及时取出。如果不能刺破，继续煮，直到所有海参都能轻松刺破。