煮肉的泡沫是血。肉经过高温加热后，肉中的胶原蛋白成分被破坏形成胶体，在表面区域形成泡沫。加上血液中的悬浮物和渣滓，可以看到灰白色的浮沫，没有营养，影响美观。
煮肉的浮沫是什么？
其实不管是什么肉，用热水煮的时候都会产生一些浮沫。其实这层浮沫就是动物的血水。肉类经过高温加热，胶原蛋白成分被破坏形成胶体，也就是我们常见的灰色浮沫。但是这层浮沫没有营养价值，甚至影响美观。
所以，我们需要把这层浮沫舀出来。即使我们吃了也不会影响身体健康，但是也会影响食欲。
