面粉是一种由小麦磨成的粉末，可以用来制作许多食物。小麦在中国已经种植了4000年。到了汉代，由于磨粉机的广泛应用，蒸制面食开始在全国各地流行起来。
根据蛋白质含量，面粉可分为三种:高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉多用于制作耐嚼面包或意大利面 ，中筋面粉最受欢迎。叫普通面粉，可以做馒头、包子、饺子等。低筋面粉面筋软，蛋白质含量最低，所以特别适合做软饼 。面粉是中国北方大部分地区的主食，由面粉制成的食品种类繁多。
