防腐剂过量是什么污染

防腐剂过量是保存造成的污染。防腐剂是一种能抑制微生物活性，防止食品腐败变质的食品添加剂。为了使食品保持一定的储存期，必须采取一定的措施来防止微生物的感染和繁殖。防腐剂的作用是保证食物的新鲜度，所以防腐剂过量是保存造成的污染。

食品本身不应含有有毒有害物质。然而，在从种植或饲养、生长、收获或屠宰、加工、贮藏、运输、销售到消费的每一个环节中，由于环境或人为因素，食品都可能受到有毒有害物质的污染，食品的营养价值和卫生质量都会降低。这个过程就是食物污染。

食品污染可分为生物污染、化学污染和物理污染。生物污染是指有害的病毒、细菌、真菌和寄生虫污染食品。属于微生物的细菌和真菌是肉眼看不见的。化学污染是由污染食物的有害有毒化学物质引起的。

食品的物理污染通常是指食品生产加工过程中因杂质超过规定含量，或食品吸附吸收外来放射性核素而导致的食品质量安全问题。

防止食品污染，不仅要注意食品卫生，还要从生产、运输、加工、储存、销售等环节入手。只有这样才能从根本上解决问题。