潮州菜是中国四大菜系和八大菜系中粤菜的骨干。其特点是选材考究，工艺精湛，烹饪方法多样。其代表菜品有:冻红蟹、鱼饭、生咸虾、卤鹅和潮式“凉拌”、厚菇芥菜、麒麟鲍鱼片、人参煮猪腰、红甲鱼裙、七彩金灯、甲子鱼丸、冻肉、豆角炒肉松等。
