油泼面到底是山西还是陕西的

油泼面是陕西的一种面食。山西也有油面，但是做法和陕西不一样。陕西油泼面调味香后放在面条上，辣椒是必备的调味品之一；山西油面则是把食材放在碗底，然后在白面上随意淋上香油。胡椒不是必须的调味料。

油泼面，陕西省传统特色面食之一，起源于明代，味鲜、酸辣、麻辣。油泼面是一种非常常见的面食制作方法。制作简单，可以根据自己的喜好调整食材和口味。是北方常见的面食。

泼油的做法:

1.将汁与辣椒油、盐、酱油、花椒粉、鸡精混合；

2.锅中烧开水，煮以下条；

3.将煮好的面条放入装有混合汁的碗中，加入少量煮好的面汤；

4.在面条中加入辣椒粉、芝麻、洋葱和香菜；

5.将油加热，倒入盛好面条的碗中，拌匀。