番薯饼是要下糯米还是面粉

红薯饼用糯米粉。因为如果红薯饼是面粉做的，凉了会变硬，影响口感；但是，糯米粉有自己黏黏的味道。用糯米粉做红薯饼，放凉后不会板结，吃起来很软糯，比普通面粉做的甜品好吃。需要注意的是，红薯比较粘，加一些淀粉或者面粉比较好。

红薯饼用糯米或面粉

红薯饼是当地的传统名称，属于湘菜。它由红薯、糯米粉、小米粉、白糖、鸡蛋等制成。(酌情添加)。将红薯蒸熟，去皮，放入器皿中，加入三分之一的糯米粉和小米粉，搅拌均匀，形成面团；把面团拉成小球，裹上豆沙，做成饼，放油锅里炸。

据《本草纲目》、《本草纲目》等古代文献记载，红薯有“补虚损、益气、健脾胃、强肾阴”的功效，使人“长寿少病”。还能补脾血，暖胃，养肥五脏。当代中国本草说:“味甘，性温。归脾肾经。”“补中和血，益气金圣，宽肠胃，通便。主治:脾水肿、疮肿毒、肠燥便秘。”

红薯富含淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E、钾、铁、铜、硒、钙、亚油酸等10多种微量元素。营养价值高，被营养学家称为最均衡的健康食品。这些物质可以维持血管的弹性，对防治老年人习惯性便秘非常有效。