茶的种类 茶的种类有哪些
中国有数千种茶叶，可分为绿茶、红茶、白茶、红茶、黄茶、绿茶六大类。
1.绿茶，包括:炒绿茶、烘绿茶、晒绿茶、蒸绿茶。绿茶不需要发酵，但一般都是通过炒、烘、干、蒸制成。有四大类:炒绿茶如龙井，烘绿茶如黄山毛峰，干绿茶如晴川，蒸绿茶如尤鲁。
2.红茶:与绿茶不同，红茶是一种全发酵茶，主要通过发酵形成红茶色素，使冲泡后出现红茶汤和茶叶。在红茶中，有三类:小红茶如烟赛，红红茶如川红，红碎茶如碎茶。
3.乌龙茶:半发酵茶称为绿茶，即乌龙茶。是一种中间绿叶，边缘红边的茶叶，能冲泡出鲜浓甘甜的茶汤。乌龙茶主要分为四大类:闽北乌龙茶如大红袍，闽南乌龙茶如铁观音，广东乌龙茶如凤凰水仙，台湾省乌龙茶如丁咚乌龙茶。
4.白茶:白茶的芽在茶叶中容易辨认，一般在其干茶叶上可见白色绒毛，故称白茶。白茶的发酵程度仅高于绿茶，冲泡后形成清淡清新的茶汤。目前有白芽茶如白毫银针和白叶茶如白牡丹两种。
5.黄茶:能冲泡黄叶黄汤的黄茶也是茶的一大类。黄茶主要是闷黄形成的，生产上类似绿茶。但经过灭酶和揉捻后会闷死变黄。主要有三种类型的黄芽茶如君山银针，黄茶如温州唐璜和黄茶如广东大叶青。
6.红茶:红茶是100%发酵的茶，它的叶子看起来是深棕色的。发酵后呈深褐色或油黑色，故称红茶。边境地区的少数民族中有许多红茶，包括湖南红茶、湖北老绿茶、四川边境茶、滇桂红茶和陕西红茶。
