丁桂鱼是否去鳞

鳜鱼是否需要去鳞，看个人喜好。鳜鱼的皮很滑，去鳞后鱼的口感更细腻。如果不去鳞，皮味和蛇皮差不多。桂鱼脂肪含量高，味道鲜美，尤其是厚厚的鱼皮，味道独特。是生鱼皮的良好原料，具有很高的商业价值。

鳜鱼肉质细嫩，无肌间刺，肉质鲜美，蛋白质含量高(18.85%)，尤其富含脑黄金(DHA)。它被称为绿色健康食品，畅销欧洲。鱼有绿、黄、蓝、白等色，但主要推荐金鳜鱼。

鳜鱼是一种养殖鱼类，颜色从淡金色到红色不等，部分鳍和侧腹有红色和黑色斑点。鳜鱼不仅是鱼中的食用佳品，也是养殖、观赏、垂钓的佳品。

鳜鱼抗病能力强，易于长途运输，市场接受度好。它具有营养高、耐温范围广、耐缺氧、食性杂、易驯化、捕捉率高等优点。是池塘养殖、湖泊水库养殖的优良品种。这种鱼已经被大量消费者接受，只要改进养殖技术，提高养殖成活率，就可以作为主要池塘养殖对象进行推广。