米饭中的碳水化合物含量

大米的碳水化合物含量为70%。此外，它还含有7%-8%的蛋白质，1.5%-1.8%的脂肪和硒、钠、铜等人体必需的营养物质。碳水化合物由三种元素组成:碳、氢和氧。它是自然界中存在最多的一种有机化合物，具有广谱的化学结构和生物功能。

在人们知道碳水化合物的化学性质和组成之前，碳水化合物已经被很好地利用了。现在，富含碳水化合物的植物被用作食物，它们被用来制作发酵饮料和喂养动物。

碳水化合物是活细胞结构的主要成分和主要供能物质，具有调节细胞活动的重要功能。

体内碳水化合物主要有三种形式:葡萄糖、糖原和含糖化合物。碳水化合物的生理功能与食物中碳水化合物的种类及其在体内的形态有关。