高筋面粉可以用什么代替

普通面粉可以代替高筋面粉。高筋面粉是一种常见的面粉，是制作面包不可缺少的材料之一，但高筋面粉的价格比普通面粉贵。如果不想买高筋面粉，也可以用普通面粉代替。只需在普通面粉中加入蛋清搅拌即可。

所谓高筋粉、中筋粉、低筋粉，主要是因为它们的面筋不同。但面粉中的蛋白质成分不同，面粉的面筋也不同。

一般来说，面粉中蛋白质含量越高，用这种面粉制作的面食口感越好，越细腻。做面食的时候，可以根据不同的需求来选择。

其中，高筋面粉的蛋白质含量最高，超过13%。这种面粉适合做面条、面包等。但如果想吃到口感更好的馒头，也可以选择用高筋面粉做馒头。