有色油是指各种植物毛油经过脱胶、脱色、脱脂等加工程序精制而成的高级食用植物油。彩油含有维生素E、钙、磷、钠、铁、钾、锌、铜等营养元素。市面上的色拉油主要有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油、花生色拉油。
色油可用于煎、炸、炒、凉菜，能保持蔬菜等食物原有的味道和色泽。高温反复加热的色拉油营养价值被破坏，不宜食用。油脂有一定的保质期，不要吃放太久的油。
