粤菜的特点以及代表菜

粤菜讲究品质和口味，口味比较清淡，力求鲜、淡、美。而且随季节变化，夏秋侧重清淡，冬春侧重浓郁，追求色、香、味、式。粤菜的配料范围很广，不仅有主料，还有配料和调料。粤菜以蒸、煎、炸、烤、炖、炸、煮、炖、扣等闻名。，注意火候，特别注意“沸气”，现吃。

粤菜，即粤菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义的粤菜是指粤菜(即广州府菜)，广义的粤菜包括潮州菜(潮汕菜)和东江菜(又称客家菜)。粤菜源于中原，传承了孔子倡导的“百食不厌精，百食不厌精”的中原饮食风格。所以粤菜的做法是复杂而精细的。

粤菜历史悠久，其起源可以追溯到两千多年前的汉初。远在中原移民到来之前，岭南先民就有独特的饮食风格。

粤菜以取材广泛、用料名贵、配料精致、模仿创新、根据食客喜好烹饪而闻名。烹饪技艺多样多变，用料奇特广泛。

在烹饪上，粤菜以煎、炸为主，炖、炸、烤为辅。清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。素有“五味”(香、松、软、肥、浓)和“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之称。季节性强，夏秋依旧清淡，冬春丰富。