酸汤子是什么东西图片

鸡西酸汤指的是鸡西的一种特色小吃，当地称之为“酸汤”、“汤”。是一种用水磨发酵玉米制成的粗面。酸汤流行于东北的辽宁东部、吉林东南部、黑龙江东部。类似于痱子，但又不太一样。

酸汤的做法:

将碾碎的玉米洗净，放在厨房阴凉处，用冷水浸泡十几天，让其自然发酵。有轻微酸味时，取出清洗干净，用水磨磨成糊状，再用布袋控制适当的水分；把它拿出来放在阴凉处，或者卷起来放在室外冷冻，以免变质。

吃的时候，锅里放清水，烧开。水烧开后，将面团放入锅中，待表面呈半透明状时，取出放入盆中。用勺子或筷子将面团打散，然后用勺子将适量开水浇在面汤上；同时不断搅拌，使面汤更加成熟，产生足够的粘度，搅拌均匀备用。

秋季制作的发酵米粉制品容易被椰假单胞菌污染，它能产生致命的酵母酸，高温煮沸不能破坏毒性。中毒后无特殊治疗药物，死亡率50%以上。虽然经常换水可以通过选择新鲜、无霉变的原料来减少被致病菌污染的机会，但为了保证生命安全，最好不要制作或食用发酵的米饭和面食。